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Objectifs pédagogiques
Apprendre les principes de base du respect des conditions de l’hygiène, de la qualité et de la sécurité au sein d’une TPME/coopérative.
Contenu
-La réglementation sanitaire des aliments en vigueur
-Les modalités d’agrément/autorisation par l’ONSSA des unités de production
-L’arsenal normatif qui régit le secteur agro-alimentaire (IMANOR/ONSSA).
-Le conseil pour une assurance qualité des produits
-La durée de vie des aliments, salubrité et qualité
-Les organismes de contrôle à l’export (ONSSA, Morocco Foodex, ADII) et quelles facilités à l'export
Indicateurs de performance
Le participant sera outillé notamment quant à la réglementation de la sécurité sanitaire des aliments pour le marché local et à l’export.